Il tartufo nero pregiato, noto anche come Tuber Melanosporum Vitt, o tartufo nero di Norcia. E’ un fungo ipogeo molto apprezzato in cucina per il suo aroma intenso ed il suo sapore delicato.
La forma è generalmente tondeggiante o irregolare, la scorza è di colore nero e l’interno è scuro con venature bianche.
Il tartufo nero pregiato viene raccolto da dicembre a marzo