Tartufo
Il tartufo è un fungo pregiato che cresce sottoterra, in simbiosi con le radici di alcune piante, come querce, nocciole, pioppi e tigli. Il tartufo è costituito da due parti principali:
Peridio: è la scorza esterna del tartufo che può essere liscia o rugosa a seconda della specie. Il colore del peridio varia dal bianco al nero, passando per il marrone, il grigio e il nocciola
Gleba: è la polpa interna del tartufo, che può avere diverse sfumature di colore, dal bianco al giallo, dal verde al marrone, al nero. La gleba è percorsa da venature bianche o nere, che contengono le spore del fungo.
La forma del tartufo può variare a seconda della specie e del terreno in cui cresce. In generale, i tartufi hanno una forma tozza e irregolare, con superficie verrucosa o liscia. La dimensione dei tartufi varia da pochi grammi a diversi chilogrammi.
Tartufo Nero estivo
Noto anche come Scorzone, raggiunge la maturazione ottimale nei mesi più caldi.
Tartufo Nero Pregiato
Il più nobile e noto tra i tartufi neri, per questo detto Pregiato.
Tartufo Bianco
Il tartufo per eccellenza, il più pregiato e ricercato, soprattutto per la sua rarità